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18/02/2010

Etape 1 : Egly-Ouriet, le talent à l'état pur !

Première étape de mon voyage initiatique dans les bulles : Ambonnay et la maison de Champagne Egly-Ouriet. Accueilli chaleureusement par Francis Egly-Ouriet, nous fîmes un rapide tour du propriétaire avant de passer en revue l'histoire de la maison. Egly-Ouriet c'est 100 000 bouteilles par an, 100 000 bouteilles qui vieillissent tranquillement dans les caves de la maison. C'est d'ailleurs l'un des rares vignerons à laisser le temps à ses cuvées de mûrir tranquillement. Pas un brut ne sort des caves crayeuses d'Ambonnay sans y avoir passé au un minimum 4 ans ! Francis m'explique que tous les vins sont vinifiés en barrique depuis 1995, et sans fermentation malolactique (j'y reviendrai) depuis 1999. Un seul objectif : la fraîcheur !


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Place ensuite à la dégustation. Ce moment magique fut entamé avec avec le Brut Premier Cru Les Vignes de Vrigny, un 100% pinot meunier, étonant de fraîcheur, un vin soyeux et dense, légèrement épicé (vanille). Nous sommes ensuite passé au Grand Cru VP Extra Brut. Les mots manquent pour décrire cet extraordinaire vin. Rafiné, élégant, complexe, délicieusement salin en fin de bouche... une merveille. Le Brut Rosé Grand Cru a moins retenu mon attention, mais il faut dire que je ne suis généralement pas fan des champagnes rosés.

Cette matinée en Champagne, totalement recouverte de neige, s'est achevée avec une bouteille de Cuvée Prestige 1999. La cuvée chef-d'oeuvre de la maison Egly-Ouriet. Crémeuse, soyeuse, la bouche de la Cuvée Prestige est un monument. On y retrouve une densité, un gras que seuls les plus grands champagnes peuvent offrir. Magnifique !

Je suis reparti d'Ambonnay non sans avoir rempli mon coffre de quelques caisses siglées Egly-Ouriet !

Ce que j'ai offret à ma cave : 12 Brut Premier Cru Les Vignes de Vrigny, 6 Grand Cru VP Extra Brut, 2 Cuvée Prestige 1999.

12:17 Publié dans Voyage | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : champagne, egly-ouriet

 
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